Si es normal que siempre después de comer algo que tenga carbohidratos, suba la glucosa ya que los alimentos la estimulan. El punto es ver cuánto te está subiendo, idealmente no debe de subir a más de 20 o 30 puntos de donde empezaste y de preferencia que no suba de  130. si te sube más quiere decir que fueron más carbohidratos de lo que tu cuerpo tolera.

La avena y el arroz no tienen gluten! La avena por naturaleza no tiene gluten pero muchas veces hay contaminación cruzada. Independiente a que no tengan gluten, en la fase 1 no están permitidos y recuerda cuidar las porciones ya que en la fase 2 vamos midiendo la tolerancia de los carbs. Siempre con moderación y poco a poco. Si prefieres evitar estos alimentos está perfecto Lo importante de esta fase es ver como reacciona tus curvas de glucosa con ayuda del glucómetro y sensor.

Es una verdura pero si tiene algo de carbohidrato. 1 taza= ½ carb y ½ verdura.

No necesariamente. En realidad lo que buscamos siempre es aumentar la masa muscular para poder bajar el % de grasa. El peso es muy relativo, lo que importa es la composición corporal. Si aumentas musculo sin bajar grasa, entonces puedes subir de peso. Pero igual puedes bajar masa muscular y por lo tanto bajar de peso y eso no sirve de nada, al contrario puede ser contraproducente.

Te recomendamos evitar los jugos que tengan fruta ya que al hacerlos jugo se elimina toda la fibra y queda solamente la glucosa.

Si decides tomar jugo verde, asegúrate que no tenga fruta y de preferencia tomate tu jugo con tu desayuno.

Otra opción es que en lugar de hacer un jugo en extractor, lo hagas tipo smoothie para que incluya la fibra que ayudará a evitar que se suba la glucosa.

Lo ideal es aprox 2 litros al día. Si haces ejercicio consumes más.

Yo te recomiendo que también tomes electrolitos sin azúcar, que es lo que te va a hidratar en realidad. Ve el video de bebidas para más detalle.

En la fase 1 te sugiero que la evites ya que a pesar de ser un alimento natural con muchos beneficios, es carbohidrato líquido por lo que si va a subir la glucosa. 

Pero en caso de que la quieras tomar, tómala con alguna comida que tenga proteína y grasa y la vas a contabilizar como ( 1 taza= ½ carb). 

A pesar de que muchas personas sienten que toleran bien los lácteos, puede ser que tenga síntomas de intolerancia que no los relacionen a los lácteos. Es por eso que en este plan la fase 1 es antiinflamatoria por lo que vamos a eliminar los lácteos para darle un descanso a nuestro sistema digestivo y al cuerpo en general.Probablemente te vas a sentir súper bien por lo que si quieres, puedes eliminar estos grupos de alimentos durante todo el programa.

Recuerda que es una fase TEMPORAL por lo que te recomiendo trates de cumplirla y eliminar estos alimentos, ya que todo tiene una razón de ser y los beneficios van a ser increíbles.

En la fase 2, puedes introducirlos moderadamente y de manera opcional. Se recomienda consumirlos de 2-3 días a la semana los siguientes lácteos: Queso de cabra, Queso Feta, Queso parmesano, Yogurt griego o natural sin azúcar ( Marcas como: FAGE o Chobani, Activia o Danone natural sin azúcar ).

Recuerda que ¼ de taza de queso equivale a 1 porción de grasa

Lo ideal es leer la etiqueta y si en su mayoría son grasa, debes contarlos como grasa. Recuerda que 14 gramos de grasa es 1 equivalente de 1 grasa.

Recuerda que en la fase 1 no se recomiendan los lácteos, a partir de la fase 2 puedes introducirlos con moderación de 2-3 veces a la semana. 

La leche de vaca se considera como 1 carbohidrato porque hay 12 gramos de carbs en 1 taza.En caso de que solo uses un chorrito de leche para tu café , te sugiero intentes probar otra leche o inclúyela a partir de la fase 2.

En el ebook les pongo que tienen una taza LIBRE AL DÍA de leche de almendra sin azúcar y la de coco se cuenta como 1/2 grasa.

Si tienes mucho antojo te sugiero hacerte un snack alto en proteína. Una opción es un smoothie o yogurt griego con berries y crema de almendra. Te sugiero ver la sección de postres permitidos.

La puedes consumir con moderación ya que muchas veces tienen muchas sales añadidas, azúcar o hasta aceites. Siempre lee las etiquetas y busca una marca con buenos ingredientes . La porción sería 120 gramos = 1 proteína.

Solo es una idea de un equivalente de un carbohidrato. Por lo que lo puedes sustituir por cualquier otro carbohidrato de tu lista de equivalencias en el módulo 4 de tu ebook. Algunos ejemplos podrían ser: 1/3 de taza de arroz integral o salvaje , 1/2 taza de quinoa , 2 piezas de rice cakes.

Si en tu país encuentras algún otro tipo de carbohidrato que tenga buenos ingredientes lo puedes consumir recordando que 1 porción de carbohidrato = 15 gramos de carbohidratos.

Sí lo puedes sustituir por alguna cena, solo asegúrate de que sea un smoothie completo y balanceado.

Le puedes agregar máximo 1 porción de fruta y de preferencia baja en azúcar. Checa la sección de smoothies en el ebook y haz la prueba de medir la glucosa después de tomarlo para ver cómo está respondiendo tu cuerpo a los smoothies .

Las recomendaciones de esos 6 elementos es para hacer un smoothie completo y balanceado y que pueda sustituir un desayuno.  Sin embargo, no tienes que incluir todo pero asegúrate que siempre tenga proteína y que no sea muy alto en fruta. También puedes hacer un smoothie más ligero como el que viene incluido en el recetario. 

Sí, solo asegúrate que esas dos comidas sean altas en proteína con suficiente grasa y verdura y los carbohidratos y frutas correspondientes. Recuerda que debes monitorear cómo te sientes y tus niveles de glucosa y energía para hacer los ajustes necesarios. Recuerda que también puedes hacer 2 comidas fuertes y la tercera comida hacer un snack ligero. 

Sí lo pueden integrar en la fase 1. Solo recuerda leer etiquetas para ver cuánta grasa o proteína tiene para saber cómo contarlo ya que cada marca es diferente. Recuerda que 14 gramos de grasa equivale a 1 porción de grasa.

Sí lo pueden integrar desde la fase 1. Solo recuerda comerlo con moderación porque es alto en sodio y fíjate en leer etiquetas para ver cuánta grasa o proteína tiene para saber cómo contarlo ya que cada marca es diferente. De preferencia quítale un poco de grasa (la parte blanca) para que sea más alto en proteína. Recuerda que 14 gramos de grasa equivale a 1 porción de grasa.

No se puede comer pasta de lenteja en la fase 1 ya que en la pasta al ser la lenteja molida, pierde toda su fibra y puede elevar tus niveles de glucosa. En la fase 1 sólo se puedes comer lenteja entera, garbanzo o frijol.

Puedes incluirlos en la fase 2 ya que por lo general es un lácteo. Si son búlgaros de agua sí los puedes incluir en la fase 1. En cuanto al kefir, escoge que no tenga sabor ya que los de frutas tienen mucha azúcar y checa con glucómetro si te sube mucho la glucosa.

Se recomienda evitar aguas de fruta que incluyan la fruta molida. Algunas opciones de agua de sabor que podrías incluir son las siguientes: Agua de jamaica o limón sin azúcar, Agua mineral con jugo de limón (tipo un suero el cual te va a ayudar mucho para hidratar ), Agua con un poquito de rodajas de alguna fruta entera ( fresas o berries o naranja o kiwi ) con jengibre o menta. Nota: es preferible que sean sin azúcar y si no la puedes endulzar con stevia y monk fruit.

En cuanto al té, si se pueden tomar tés herbales pero te sugiero evitar tés con cafeína y tisanas muy dulces. También asegúrate que no estés sustituyendo el agua por té.

Puedes usar proteína en polvo en cualquier fase. Sin embargo, en la fase 1 te sugiero que sea proteína vegana para evitar los lácteos. Asegúrate que sea muy baja en grasa y carbohidrato y que esté endulzada con stevia o monk fruit.

La proteína de Whey como la de Sasha Fitness sí se puede tomar a partir de la fase 1.

En cuanto a la proteína en el embarazo , sí está permitida siempre y cuando no tenga ingredientes extras o algún suplemento extra que no se recomiende en el embarazo.

Todo depende de la marca que uses. Lee los ingredientes para ver qué tanta grasa, aceite o carbohidrato tienen. Muchas veces cuenta como 1/2 grasa y 1/2 carb.

Recuerda que: 15 gr de carb equivale a 1 porción de carbohidrato y 14 gr de grasa equivale a 1 porción de grasa.

De preferencia aceite de oliva extra virgen. Otras opciones son aceite de aguacate sin refinar, aceite de coco extra virgen o ghee.

Recuerda que 1 cda es equivalente a 1 porción de grasa por lo que de preferencia cocina sin aceite y consume tu grasa en alimentos completos como aguacate, nueces, quesos, huevo, chocolate etc.

El aceite de oliva extra virgen (ojo: tiene que ser extra virgen) por su naturaleza es muy alto en polifenoles que son antioxidantes que lo protegen del calor por lo que sí se puede usar en caliente. Sin embargo, no se recomienda cocinar a muy altas temperaturas para evitar que los aceites se oxiden y la comida pierda sus propiedades. Sobre el Pam o aceites en aerosol, no te recomendamos consumirlo, ya que dentro de sus ingredientes tienen químicos propelentes que son muy malos para la salud. Lo que puedes hacer es comprar un atomizador de spray y rellenarlo con aceite de oliva. Otra opción para cocinar es el ghee.

Los endulzantes permitidos son :

-Stevia líquida o extracto de stevia (Ten cuidado con los sobres, porque no son stevia y son mezcla de edulcorantes)
-Monkfruit
-Alulosa

Cualquiera de estos los pueden consumir los niños.

-Sucralosa (Splenda)

-Sacarosa

-Sacarina

-Jarabe de maíz de alta Fructosa

-Aspartame

-Jarabe de agave

-Acesulfame K

-Jarabes

-Maltodextrina

-Miel (poco uso en vinagretas)

-Dextrosa

-Maltitol

-Todos los ingredientes que terminan en -osa son azúcar.

El Turín sin azúcar, así como muchos otros chocolates que dicen no tener azúcar, tienen un polialcohol llamado Maltitol, el cual buscamos evitar ya que inflama mucho el intestino y si puede subir la glucosa. Se recomienda mejor chocolate oscuro que contenga por lo menos 75% cacao. Y se cuenta como 1 porción de grasa. Algunas marcas que recomendamos son Lindt y Culto.

Hay diferentes tipos de queso vegano y diferentes calidades. Si encuentras un queso hecho de nueces y que sea bajo en carbohidratos y no contenga aceite vegetales como aceite de canola, entonces lo puedes consumir desde la fase 1. Para saber cómo contabilizarlo, recuerda que: 15 gr de carb equivale a 1 porción de carbohidrato y 14 gr de grasa equivale a 1 porción de grasa.

 El plátano macho verde se considera como carbohidrato en la fase 1. Entre más maduro, más azúcar tiene. Solo checa la porción. El plátano normal se integra en la fase 2.

Aunque en la fase 2 no se recomienda consumir gluten, puedes comer pan de masa madre o pan ezekiel esporádicamente. Es decir máximo de 1 a 2 veces a la semana pero siempre acompañado de proteína y grasa. Sin embargo, te sugiero que cheques tu glucosa después de comerlo para ver si tienes la flexibilidad metabólica para comerlo o si por el momento te conviene evitarlo.

Estos snacks que se venden como “healthy” en su mayoría están llenos de aceites vegetales y son puro carbohidrato (aunque digan que son de pepino). Te sugiero evitarlos en la fase 1 por completo.

En la fase 2 te recomiendo que si lo vas a consumir esporádicamente, sea acompañado de una comida o algo alto en proteína y nunca como un snack solo ya que elevan muchísimo la glucosa.

Puedes consumir cualquier tipo de proteína pero de preferencia la mayoría del tiempo cortes magros y que no sean cortes muy grasos, sobre todo si tienes mucho peso que perder o desbalances hormonales.

En el caso de la sopa de verdura, aunque la muelas, te vas a comer la fibra. En el caso del jugo, por lo general se hace en un extractor y la fibra se queda en el extractor y solo te tomas el jugo, es por eso que ahí la fibra se pierde. Si haces tu jugo sin fruta en una licuadora y te tomas todo como si fuera un smoothie, entonces si te estás tomando la fibra también.

No puedes juntar todas las porciones del día en una comida ya que queremos evitar picos altos de glucosa. Te sugiero revisar el video y la sección del ebook sobre vacaciones y eventos para más detalles.