El objetivo es conocer qué tantos carbohidratos tolera tu cuerpo y cuáles son tus detonadores, además de la comida, qué hacen que se te suba la glucosa. Cada subida daña tus órganos e inflama a tu cuerpo” y va generando resistencia a la insulina.
Lo que buscas es que ningún alimento te suba más de 20 - 30 puntos. Ejemplo: si antes de comer tu glucosa está en 90, a los 60 min de haber comido tu glucosa debería de subir máximo a 110 o 120. Entre menos suba es mejor. Entre menos variaciones tengan tus niveles de glucosa durante el día, mejor. Si algún alimento o situación te eleva la glucosa arriba de 140 mg/dL significa que te pasaste por mucho y tu cuerpo no tolera eso.